Поглиблене вивчення фундаментальних та прикладних основ інноваційної діяльності у сфері крафтових технологій; розробка та впровадження у виробництво якісних та безпечних харчових продуктів за авторськими технологіями; практична підготовка у сфері крафтових технологій в Україні та за кордоном; інтерактивні виїзні лабораторні заняття, майстер-класи з залученням провідних фахівців у виробництві крафтової продукції.