Ресторанні технології (ОС "Магістр")

Освітній ступінь

“Магістр”

Тривалість навчання

1 рік 4 місяці

Особливості освітньої програми

Багатопрофільна підготовка фахівців для ресторанного бізнесу.
Поглиблене вивчення фундаментальних та прикладних наукових основ ресторанного бізнесу і інноваційної діяльності у сфері харчових технологій з метою розробки та впровадження якісної і безпечної ресторанної продукції.
Здатність обирати та використовувати концепції, методи та інструментарій менеджменту, в тому числі у відповідності до визначених цілей та міжнародних стандартів; встановлювати цінності, бачення, місію та критерії, за якими організація визначає подальші напрями розвитку, розробляти і реалізувати відповідні стратегії та плани; аналізувати й структурувати проблеми організації, приймати ефективні управлінські рішення та забезпечувати їх реалізацію.
Інтерактивні лабораторні заняття, проведення майстер-класів із залученням відомих практичних фахівців ресторанного бізнесу. Практична підготовка у сфері ресторанного бізнесу в Україні та закордоном з отриманням сертифікатів.
Можливість демонструвати практичні навички на міжнародних конкурсах та олімпіадах з ресторанних технологій.

Гарант освітньої програми

Кравченко Михайло Федорович

доктор технічних наук, професор

глибокі фахові знання з інноваційних ресторанних технологій, організації виробничих та управлінських процесів роботи ресторану;
вміння створювати інноваційні технології ресторанної продукції, розробляти унікальні концепції закладів ресторанного господарства, впроваджувати креативні ідеї кулінарного дизайну;
участь у сертифікатних програмах, майстер-класах від професіоналів та міжнародних конкурсах з отриманням сертифікатів;
вміння проектування нових і модернізація діючих закладів ресторанного господарства з урахуванням вимог НАССР та ISO;
наявність сучасних інтердисциплінарних курсів, які формують комплексні знання щодо управління проектами закладів ресторанного господарства, просування бізнес-ідеї та реалізації бізнес-проекту у підприємницькому середовищі;
можливість професійної комунікації іноземною мовою.
Професійні можливості. Конкурентоспроможний фахівець, обізнаний у виробничих, технологічних та управлінських процесах роботи закладів ресторанного господарства. Компетентний керівник в управлінні технологічними процесами, забезпеченні контролю якості і безпечності виробництва ресторанної продукції. Експерт в галузі ресторанних технологій та бізнесу, здатний розробити унікальний ресторанний продукт, спроектувати сучасний заклад ресторанного господарства і запустити його в роботу, розробити стратегію забезпечення конкурентоспроможності на ринку у короткостроковій і довгостроковій перспективі.

Жодного блогу не знайдено.